MAP-Salmonella spp.
El monitoreo microbiológico del entorno de procesamiento de los alimentos puede llevarse a cabo con el fin de cumplir con un número de objetivos:
- Verificar la eficacia de las prácticas de higiene y saneamiento.
- Determinar la frecuencia requerida para la limpieza y saneamiento.
- Determinar la presencia de patógenos transmitidos por los alimentos o sus indicadores en el entorno.
- Descubrir fuentes ambientales de organismos de patógenos o indicadores
- Determinar la frecuencia requerida para los procedimientos de mantenimiento especial (Por Ej: cambio de filtros de aire).
- Evaluar el diseño y fabricación higiénicos de equipos e instalaciones de procesamiento de alimentos.
- Cumplir con ciertos puntos requeridos en Normas de Calidad Internacionales para alcanzar su Certificación.
